Fromage Fourme d'Ambert AOP - 200 g

L'unique ingrédient des fromages (à l'exception de certains fromages aromatisés) est le lait. Il peut s'agir de lait cru, pasteurisé, etc... Quand l'espèce animale n'est pas précisée c'est qu'il s'agit de lait de vache. Les laits de brebis ou de chèvre sont systématiquement mentionnés.

Le fromage est le seul aliment dont le taux de matière grasse est indiqué par rapport à la matière sèche, et non par rapport au poids total. Les fromages contiennent de l'eau, le taux de matière grasse « sur produit fini » est donc plus faible que celui qui figure sur l'emballage.

Exemple : un fromage étiqueté à 45% de MG correspond à 20,7% de teneur en MG « sur produit fini ».