Le fromage est le seul aliment dont le taux de matière grasse est indiqué par rapport à la matière sèche, et non par rapport au poids total. Les fromages contiennent de l'eau, le taux de matière grasse « sur produit fini » est donc plus faible que celui qui figure sur l'emballage.
Exemple : un fromage étiqueté à 45% de MG correspond à 20,7% de teneur en MG « sur produit fini ».